Viticoltura

Allevamento a cordone speronato doppio o bilaterale

Sesto d’impianto con 6.250 ceppi per ettaro (80 per 200 cm) esposizione sud e sud-ovest.
Allevamento a cordone speronato doppio o bilaterale, posto a 60 cm dal terreno sul quale vengono lasciati 4 speroni, 2 per lato, ciascuno con 2 gemme fruttifere, con produzione media per ceppo è di circa 1kg.

1 m2 di impianto fogliare che non supera i 160 cm da terra, i trattamenti vengono effettuati usando solamente rame e zolfo in polvere e soprattutto nel periodo primaverile soggetto a piogge frequenti.

Gestione della vite
Maggio: pulizia manuale del pedone e convogliamento della vegetazione sull’armatura del vigneto
Luglio: prime cimature della vegetazione
Agosto: vendemmia verde ed eventuali operazioni di diradamento

La vendemmia
L’uva viene raccolta a mano in base alle varietà, al microclima, agli indici di maturazione (concentrazione fenolica e zuccherina, acidità) e messa in piccole cassette onde evitare il soprappeso. Ciascun vigneto, differente per altitudine, micro-clima, composizione del terreno varietà, viene considerato come unità produttiva a se stante.